アラカルト

メニュー

前菜
季節のガスパチョ 10,00€
鶏レバーのテリーヌ タラゴン風味 13,00€
カラフルトマトのサラダ くるみオイル風味、Ferme du Puy直送のフレッシュ
シェーブルチーズ 13,00€
フォアグラのポワレ、フレッシュマンゴー、パッションフルーツソース 16,00€
自家製スコットランド産スモークサーモン、ディルクリームソース 18,00€
ポルト酒でマリネしたフォアグラ 22,00€
ホタテ、フォアグラのポワレ、アボカドのタルタル マンゴーヴィネガー風味 24,00€

肉料理
ホロホロ鳥の胸肉、バジル・ペストソース 22,00€
「ボボス」の仔牛の腸間膜のアンドゥイエット、粒マスタード 24,00€
鴨フィレ肉、ジュ・ブラン 24,00€
シャロレ牛のフィレ肉、赤ワインのレデュクション 29,00€

魚料理
スコットランド産サーモンのスフレ、ザリガニクリームソース 20,00€
ポルト酒で蒸し煮にしたタコ、トマトのヴィエルジュソース まろやかガーリック風味 29,00€
パンチェッタをまとったホタテ、サフラン香るエミュルション 29,00€
魚のナヴァランとブルターニュ産オマール海老 36,00€

チーズ
セルヴェル・ドゥ・カニュ 4,50€
フロマージュ・ブラン フレッシュ・クリームまたは赤い果実のピューレを添えて 5,00€
A.O.C.チーズの盛り合わせ 8,00€

デザート
ピスタチオのフィナンシェ、パイナップルのソルベ 8,00€
トンカ豆香るクレームブリュレ 8,00€
フォンダン・オ・ショコラ、本日のアイス 8,00€
赤いプラリネのタルト、本日のアイス 8,00€
赤いフルーツのパヴロヴァ 9,00€
「自家製」アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ 9,00€
アシエット・グルモン(デザートの盛り合わせ) 9,00€
クープ・コロネル(ウォッカ、レモンシャーベット、レモン-ジンジャーのコンフィ) 9,00€