メニュー
前菜
季節のスープ | 10,00€ |
スコットランド産サーモンのマリネ、ウイキョウ、ピンクペッパー | 13,00€ |
ザリガニのカソレット、ロワイヤン風ラビオリ | 15,00€ |
フォアグラのポワレ、パン・デピス、とうもろこしのクリーム | 20,00€ |
ポルト酒でマリネしたフォアグラ | 22,00€ |
肉料理
仔鴨のポワレ、カシスソース | 22,00€ |
「ボボス」の仔牛の腸間膜のアンドゥイエット、粒マスタード | 24,00€ |
ホロホロ鳥の胸肉、モリーユ茸のファルシ | 27,00€ |
魚料理
モステル(タラ目の一種、仏名Mostelle)のスフレ、ザリガニクリームソース | 20,00€ |
パンチェッタをまとったホタテ、ペストソース | 32,00€ |
イシビラメのムニエル | 32,00€ |
チーズ
セルヴェル・ドゥ・カニュ | 3,50€ |
フロマージュ・ブラン フレッシュ・クリームまたは赤い果実のピューレを添えて | 4,00€ |
A.O.C.チーズの盛り合わせ | 5,00€ |
デザート
マダガスカル産バニラのクレームブリュレ | 7,00€ |
フォンダン・オ・ショコラ、本日のアイス | 7,00€ |
赤いプラリネのタルト、本日のアイス | 7,00€ |
ハニーマドレーヌ、本日のアイス | 7,00€ |
「自家製」アイスクリームとシャーベットの盛り合わせ | 7,00€ |
ババ・オ・ラムと生クリーム | 8,00€ |
アシエット・グルモン(デザートの盛り合わせ) | 8,00€ |
クープ・コロネル(ウォッカ、レモンシャーベット) | 8,00€ |